کنگریکی از فراوان ترین گیاهان مناطق کوهستانی و استیپی ایران است. انتشار جغرافیایی تقریباً در کلیه مناطق کوهستانی ایران ،در دامنه های الوند ،بین همدان و تویسرکان ، همدان و کرمانشاه،کوه های آذربایجان ،بختیاری ، لرستان، فارس ،کردستان ،خراسان وجنوب البرز بصورت خودرو به فراوانی می روید.کنگردر کشورهای اطراف دریای مدیترانه و کشور های آفریقایی وآسیایی نیز وجود دارد.

کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند.البته باتوجه به اینکه برگ‌های آن تیغ‌های ریز و تیزی دارند، هنگام پاک‌کردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر است از دستکش استفاده کنید.کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود.

خواص کنگر و خاصیت کنگر و نحوه مصرف کنگر

از تمام قسمت‌های گیاه کنگر(گل، برگ، ساقه، ریشه) استفاده می‌شود. غذاهای متنوعی از آن تهیه و در تهیه ترشی هم از کنگراستفاده می‌شود. از شیرابه آن در صنایع آدامس سازی استفاده می‌شود. و همچنین دانه های آن بعد از برشته شدن به عنوان چای مورد استفاده قرار می‌گیرد. کنگربه عنوان یک سبزی در فلسطین و سایر کشورهای عربی هم مورد استفاده می‌گیرد.

خواص کنگر

::از جمله خاصیت های کنگراین است که دارای ویتامین‌های A-B-D-E می باشد.کنگراملاح معدنی مانند پتاسیم و کلسیم دارد.بادشکن و پیشاب‌آور است.کنگراز اسهال جلوگیری می‌نماید.برای درمان مرض قند مفید است.همچنینکنگردر هضم غذا مؤثر است.

::یکی از خواص کنگراین است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.کلیه و مثانه را گرم می‌کند.برای زخم ریه و جراحات روده مفید است.ضماد ریشهکنگربرای سوختگی آتش و پیچیدگی عصب مفید می‌باشد.صمغ بوته‌ی کنگرایجاد قی می‌کند و همراه با آن بلغم وصفرای اضافی بدن را دفع می‌کند.کنگردارای هورمون های گیاهی بوده و ترشحات غدد را تقویت می‌نماید. شهرت آن در تقویت غرایز جنسی است.

::استفاده دیگر و خواص کنگر،معالجه برص است که در نتیجه بر هم خوردن تعادل ترشحی داخلی صورت می‌گیرد . برای معالجه پیسی در گذشته ۳/۱ آب کنگررا با روغن و موم مخلوط می‌کردند و روی لکه‌های براق می‌گذاشتند.گیاه کنگرادرارآور است و برای درمان قولنج‌های کلیوی ، روماتیسم، آسم میگرن، سرگیجه بیماری‌های پوستی، اختلالات کبدی و سنگ کلیه مفید است.

::ضماد کنگربرای درمان جراحات، خارش و بوی عرق بدن نافع است. مصرف کنگرسبب کاهش کلسترول خون می‌شود و به هضم غدا کمک می‌کند.شیره کنگربرای یرقن و اقویت لوزالمعده و کبد و کلیه مؤثر است. کسانی که به زکام یا سرماخوردگی مبتلا شده‌اند، باید از مصرف آن خودداری کنند. کنگرنفخ آور است و مصلحآن ادویه گرم، روغن یا سرکه می‌باشد.

نحوه مصرف کنگر

۱-پس از پاک کردن کنگرو شستن ان کنگر ها را مانند کرفس خرد می کنند و پس از تف دادن درروغن خورش کنکردرست می کنند.

۲-کنگرخرد و سرخ شدهرا در فریزر نگهاری می کنند وهنگام پخت قورمه سبزی ان را با سبزی قورمه مخلوط می کنند.خورش قورمه سبزی با ترکیب کنکر بسیار خوشمزه ترازقورمه سبزی معمولی است.

۳-خوردنکنکر پاک کردهبه صورت خام به تنهایی و یا ترکیب ان با سالاد کاهو و ماست.

گردآوری:مجله اینترنتی دلگرم